发布时间:2024-09-27 17:57:04    次浏览
着装大方朴素,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定头发盘起,不画浓妆。一般餐厅都会有相应的规定,还需要注意的是,如果穿衣要求要佩带围裙,要系牢系得规则,不然如果服务过程中围裙散下,既影响形象又尴尬。鞋子要适合自己的尺码,因为服务员一般都是站着或者引导客人入座,上菜等等,一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。
遇到客人要求点菜牌上没有的菜式时,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定首先要向厨房师傅了解该菜能否马上做,如厨房有原料能马上做,应尽量满足客人要求,如厨房暂时无原料不能马上做的,要向客人解释或请客人预定下次品尝。 1客人要向服务员敬酒怎么办? a)表示致谢,并婉言谢绝,向客人说明工作时间不允许喝酒。
所有员工必须按照酒店规定着装,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定保持良好的精神风貌,树立良好的酒店形象。酒店员工的服饰关键是整洁、得体。在酒店这一特定环境内,特别是在直接招待客人的第一线部门,整洁是服饰美最基本的礼仪要求。
服务员的精神面貌应表情自然,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,落落大方,不卑不亢。在宾客面前绷脸噘嘴,忸忸怩怩,缩手缩脚,谨小慎微等都是不恰当或不礼貌的。
服务员仪容仪表总体要求:服务员应容貌端正,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括;打扮得体,淡妆素抹;且训练有素,言行恰当。 容貌要求:服务员应保持表情明朗、面带微笑,亲切和善、端庄大方。1 头发应梳理整洁,前不遮眉,后不过领。
男员工头发不超过耳际、不过领、露前额、禁止剃光头。女员工头发两侧露出耳朵、正面露出前额、不挡眉毛、短发不遮面。留长发服务员应统一佩带酒店发放的发夹。(且无碎发散落、不能有头屑 )手指:干净、指甲勤修剪,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定指甲不得超过3mm,不得涂有色指甲油。
制服:在工作区域内应穿着合体的酒店制服。不得擅自修改式样及尺寸 时刻保持酒店制服的干净整洁。微笑是制服的一部分。衣服:不须穿制服的职员,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定须穿着保守的,得体的商务服装,体现传统的典雅和专业的商务风格。相关说明如下:穿连衣裙套装,长裤套装,裙装和衬衣或者职业装。
服务员每日上班前做到,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头,整理仪表要到指定的工作间。站立服务:站立要自然大方,位置适当,姿势端正,双目平视,面带笑容,女服务员两手交叉放在脐下,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态。
酒店餐饮服务流程 1、保证地段卫生,AG真人国际(china)官方网站|餐饮酒店工服管理规定做好一切准备。在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。2、征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。 铺放的位置:A.对折三次后放于骨碟右侧***客人中途离席***。B.展开压于骨碟下方 ***宴会***。C.对角折成三角形平铺于客人腿上***包厢***。 取下餐巾后在客人身后轻轻抖开***注意要正面朝上***。 如果客人自己铺放是要表示感谢。3、中餐服务程序准备工作 整理仪容仪表,搞好餐厅及所辖区域卫生; 将各类用具整齐归一放好; 根据要求摆台; 准备好酱料、茶叶、开水及餐中所需要的用具。4、点菜流程 : 递上选单 (1)客人入座后,服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后,按照“女士优先,先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水 。 (2)将选单开启第一页,按照“女士优先”的原则,用双手从客人右侧将选单送至客人手中,然后站在客人斜后方能观察客人脸部表情的地方,上身微躬 。5、选址:很多著名的餐饮企业成功后的高层发言都将选址列在第一位(需要指出的是单店的辐射面有限,不要盲目定位后选址);产品定位:即你需要买什么样的什么类型的产品(根据店址周边的环境及潜在消费群决定);企业经营特色定位:比如配送餐、快餐、酒店。6、餐饮服务员培训流程如下:首先当我们培训第一天,先让所有人互相认识一下,熟悉一下,每个人都自我介绍下,然后介绍下酒店的规模,及经营方向。第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语,怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。餐厅管理制度 严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行隔离,以免串味、走味或变质。1食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。1食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。1力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。为了全面加强公司食堂的管理,提高员工进餐质量、确保员工正常用餐、招待,树立公司食堂窗口的环境、卫生形象,实行用餐报餐制度,特制定本规定。食堂卫生要求 采购食材时,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。各类蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失。餐厅就餐管理规定范文1 为了加强就餐管理,保证就餐秩序,营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。餐厅食品卫生管理制度2 食品采购 经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。 禁止采购以下食品: (1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。员工食堂管理制度 公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。 公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。 不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。 服从行政人事部安排,按序就餐,注意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。